Cola Animal

A cola animal é fabricada de subprodutos provenientes do abate de animais (bovinos, suínos e ovinos) para a produção de carnes. A matéria prima é composta daqueles subprodutos com alta concentração de colágeno, como focinhos de porco, pele de porco, raspa de couro e ossos auto clavados, que são cozidos e depois submetidos a um pré-tratamento alcalino ou ácido para a separação do colágeno, mesma substância usada no preparo da gelatina. Colágeno é uma proteína insolúvel que se converte em gel pela ação do calor. Se a proteína original é pura e o processo de conversão é adequado, o produto com alto peso molecular é transformado em gelatina e pode ser utilizado para alimentação humana. O produto de menor peso molecular produzido por um processamento mais rústico, e normalmente menos puro e de cor mais escura é chamado de cola animal.

 

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